facebook

Английский рыбный пирог

96

Под золотистой сырной корочкой скрывается нежное , а под ним два вида нежнейшей форели в ароматном соусе. Яркую и свежую нотку в это блюдо добавляет зеленый горошек

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 600 г филе форели
  • 300 г филе форели горячего копчения
  • 500 мл молока
  • 75 г сливочного масла
  • 100 г тертого сыра
  • 100 г зелёного горошка
  • 1 маленькая луковица
  • маленький пучок петрушки
  • 50 г муки
  • 2 лавровых листа
  • 6 горошин черного перца
  • щепотка мускатного ореха

Для пюре :

  • 1 кг картофеля
  • 50 мл сливок
  • 1 яйцо
  • 25 г сливочного масла
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Английский рыбный пирог. Шаг 1

Нарежьте сырую маленькими кусочками, копченую разберите на кусочки при помощи вилки. Лук положите в чашу блендера и измельчите. Налейте в кастрюлю молоко, положите в него лук, гвоздику, лавровый лист и перец горошком и медленно доведите до кипения. Добавьте сырую рыбу, уменьшите огонь и варите 3 мин. Затем положите копченую рыбу и готовьте еще 3 мин. Шумовкой переложите рыбу в миску, молоко процедите и отставьте.

Шаг 2

Зеленый горошек залейте кипящей водой и оставьте на 3 мин., воду слейте.

Шаг 3

Растопите 50 г сливочного масла в сотейнике, всыпьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 1 мин. Постепенно влейте молоко из-под рыбы и варите, помешивая, на медленном огне 5–10 мин. Добавьте мелко нарезанную петрушку, приправьте мускатным орехом, солью и перцем. Процедите соус и смешайте с рыбой и зеленым горошком.

Шаг 4

Английский рыбный пирог. Шаг 4

Сварите картофель до готовности в подсоленной кипящей воде, воду слейте, картофель подсушите. Смешайте сливки с яйцом при помощи венчика, посолите и поперчите.

Шаг 5

Установите на блендер насадку для  картофельного пюре, добавьте сливки с яйцомв картофель и сделайте пюре.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 200 °С. На дно огнеупорной формы разложите рыбу с соусом, на нее выложите и разровняйте поверхность. Посыпьте сыром, положите по кусочку сливочного масла и поставьте формув духовку на 25–30 мин. Впоследние 5мин. включите гриль – получится золотистая корочка.

Добавить комментарий

комментарий

Популярное