facebook

Горячие бутерброды с лососем

96
Foto: vk

сладкий белый — 800 г
Лосось сырой
Белый хлеб для тостов — 6 ломтиков
Анчоусы в масле — 5 штук
Лавровый лист — 4 штуки
Оливковое масло
Морская соль
Молотый белый перец
Для салатной заправки
Масло виноградной косточки — 100 мл
Жирные сливки (33%) — 100 мл
Дижонская — 1 ч.л.
Сок 1/2 лимона
Морская соль

Лук порезать кольцами вдоль (он так лучше сок пустит).
Не смотрите на левую часть картинки, мелко порубленный мы использовали для другого рецепта.

Минут 15 тушим лук в оливковом масле с лавровым листом, постоянно помешивая.
Добавляем промытые, порезанные небольшими кусочками анчоусы.
Нам надо, чтобы он прилично карамелизовался и испарилась лишняя жидкость. Можно добавить ложку сахара или меда, если лук не сильно сладкий. Короче, такой примитивный луковый мармелад. Хотите — плесните немного белого портвейна, будет чудесно. А если у вас есть уже готовый луковый мармелад (в нашем паблике вы найдете подходящий рецепт), то вообще идеально — 5 минут на все про все.

Кладем лук на хлеб для тостов (или какой вы там любите).

Тонкими пластинами нарезаем лосося.

Выкладываем на лук. Чуть солим и перчим. Белый перец тут самое то.
И в духовку под гриль минут на 5-7. Не пересушите — это главное! Теперь займемся салатом.

Взбить все, кроме масла. Потом постепенно влить масло, получится очень нежная эмульсия.
Заправить салат. И вообще — запомните ее, для салатов чудесная штука.

По тарелкам и все! Холодное белое (или розовое) — настойчиво предлагать!

Да и как закуска для аперитива пойдет идеально.
Можно перед подачей посыпать шнитт-луком, укропом или петрушкой — что любите. Есть лучше теплыми.
Если ждете гостей — приготовьте заранее, а потом уже суньте под гриль, удобно.

Приятного аппетита!

 

Добавить комментарий

комментарий