facebook

Как приготовить ребра ягненка с луком и картошкой

96

Сочные ребра ягненка, запеченные с луком, картошкой и специями – это превосходное блюдо французской кухни, которое пришло к нам из Бургундии. Готовится оно сложно и долго, но конечный результат того стоит.

Ингредиенты:

  • 0,8 кг ребер ягненка;
  • 1 кг средней картошки;
  • 6 луковиц;
  • 1,5 л куриного бульона;
  • 4 зубка чеснока;
  • лавровые листки;
  • подсолнечное масло (для жарки);
  • тимьян, черный перец, соль.

Приготовление:

  1. Картошку помыть, почистить и нарезать кусочками толщиной 3-4 мм.
  2. Весь лук почистить и помыть. 2 луковицы нарезать крупными дольками, а 4 –  кольцами.
  3. Подготовленные овощи выложить в миску, залить холодной водой и на некоторое время отставить в сторону.
  4. Ребрышки помыть и просушить. Мясо, которое не относится к куску для подачи, аккуратно срезать, зачистив косточку ножом. Эта процедура сделает блюдо более правильным, красивым и оригинальным.
  5. В сковородке разогреть небольшое количество масла.
  6. Зубки чеснока очистить, помыть и выдавить через чесночницу.
  7. Мясные обрезки выложить в горячее масло и обжаривать до темно-золотистого цвета. После чего лишний жир из сковородки слить, а к оставшемуся мясу добавить дольки лука, раздавленный чеснок, лавровые листки и тимьян. Все это смешать и немного обжарить, затем долить небольшое количество бульона и потушить, убавив огонь.
  8. Тем временем взять другую сковородку, налить в нее масла и разогреть его. В горячее масло выложить зачищенные ребрышки, заправить их перцем с солью и обжаривать до золотистого цвета.
  9. После обжаренные ребрышки переложить в сковородку к мясным обрезкам, снова залить бульоном (примерно до средины куска) и  тушить на медленном огне.
  10. В масло из-под ребрышек выложить все кольца лука, заправить их солью, перцем и тимьяном, долить  немного бульона и потушить до хорошей мягкости.
  11. Взять прямоугольную форму для запекания, смазать маслом, равномерным слоем выложить ½ часть резаного картофеля.
  12. Картофель покрыть ½ частью тушеного лука. Сверху выложить тушеные ребра, ребра снова накрыть луком, а лук – картошкой.
  13. Последний слой обильно посыпать солью и перцем, содержимое формы долить оставшимся бульоном, затянуть фольгой и поместить на 2 часа в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
  14. За 10-15 минут до готовности фольгу нужно убрать, чтобы блюдо запеклось и зарумянилось.
  15. Готовые ребра ягненка с луком и картошкой порционно рассыпать по тарелкам, подавать к столу со свежими овощами.

Добавить комментарий

комментарий

Популярное

Be the first to comment

Leave a Reply