facebook

Ризотто с тыквой

96
Foto: vk

Ингредиенты (из расчёта на 1 порцию)

Растительные сливки — 30 гр.
Оливковое масло — 30 гр.
— 60 гр.
Зерна граната — 4 гр. (чайная ложка с горкой)
Семя тыквы — 10 шт.
Листья орегано — 5 шт.
Тимьян, веточка
Перец черный
Мед, столовая ложка

Для приготовления моркови:

Морковь — 60 гр.
Сахар-песок — 1 столовая ложка
Сливочное масло — 5 гр.

Для приготовления риса:

Рис — 80 гр.
Лук-шалот — 14 гр. (0,5 средней луковицы)
Белое вино — 20 гр.
Куриный бульон — 380 гр.
Оливковое масло — 1 чайная ложка
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — 1 гр. (щепотка)

Тыкву режем на дольки.

Нарезанные дольки тыквы очищаем от семян.

Дольки тыквы смазываем оливковым маслом.

Тыкву слегка поджариваем на гриле (на сковороде).

Обжаренные дольки тыквы маринуем 20 минут в меде с добавлением перца и тимьяна.

Выкладываем дольки тыквы на бумагу для выпечки и запекаем в духовке при температуре 195°С.

Нарезаем кольцами морковь.

Топим на сковороде сахар, добавляем сливочное масло.

Нарезанную кольцами морковь выкладываем в растопленный сахар.

Мешаем до готовности, пока морковь не станет мягкой.

Нарезаем лук.

На оливковом масле обжариваем лук.

Выкладываем на сковороду рис, добавляем соль и лавровый лист.

Вливаем вино и выпариваем.

Далее добавляем бульон и так же выпариваем.

Добавляем замаринованную морковь.

Добавляем сливки.

Добавляем оливковое масло, которое вбиваем, помешивая.

Выкладываем запеченную тыкву на тарелку, в которой будем подавать блюдо, поверх тыквы выкладываем ризотто.

Украшаем блюдо зернами граната, семечками тыквы и орегано. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

комментарий