facebook

Стейк из лосося с гарниром из овощей

96
Foto: vk

Ингредиенты:

, около 250 гр.
Тигровая креветка, 1 шт.
Оливковое масло, 30 гр.
Соус апельсиново-имбирный, 50 гр.
Соус терияки, 10 гр.
Белое вино, 50 мл.
Розмарин, тимьян, базилик, 2 гр.
Соль, 3 гр.
Специи, 3 гр.

Для соте:

Баклажаны, 50 гр.
Цукини, 50 гр.
Болгарский красный перец, 50 гр.
Лук репчатый, 10 гр.

Для соуса:

½ апельсина
Свежий имбирь, 1 ст. л. (корень)
Белое вино, 50 мл.

Баклажаны, цукини, болгарский перец и репчатый лук крупно нарезать.

Крупно нарезанные овощи выложить на предварительно разогретую и смазанную растительным маслом сковороду, посолить, поперчить и обжаривать до готовности.

Снять с вымытого апельсина небольшое количество цедры.

Приготовить апельсиново-имбирный соус: выжать сок половины апельсина, очищенный корень имбиря натереть на терке, соединить с апельсиновой цедрой, свежевыжатым апельсиновым соком и проварить на медленном огне, добавив белое вино, соль и перец по вкусу.

Замариновать филе лосося, посыпав солью, перцем, специями, травами и полив соком лимона.

Обжарить филе лосося на сковороде-гриль с двух сторон, полив небольшим количеством белого вина.

Готовый лосось сервируется на блюде с соте из овощей, дополняется апельсиново-имбирным соусом и украшается соусом терияки. Сверху кладется креветка (креветку необходимо за 2-3 часа до подачи почистить, разрезать, замариновать с солью, перцем, травами, вином и лимонным соком, а, вытащив из маринада, довести до готовности во фритюре).

Добавить комментарий

комментарий

Популярное