facebook

Традиционный пасхальный кулич

96

Приготовление пасхального кулича из дрожжевого теста на опаре — дело хлопотное, но результат того стоит!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 г муки
  • 20 г свежих или 10 г сухих дрожжей
  • 100 мл молока
  • 130 мл сливок жирностью 35%
  • 100 г сливочного масла
  • 5 желтков
  • 1 яйцо
  • 150 г сахара
  • 1 ст. л. ванильного сахара
  • 100 мл рома
  • 120 г вяленой клюквы или вишни
  • 1 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сушеную клюкву или вишню залейте ромом и оставьте на 2–24 ч.

Шаг 2

Для опары в миску налейте 150 мл теплой (36–38 °С) воды и разведите в ней дрожжи. Добавьте 100 г муки и перемешайте. Накройте и поставьте в теплое место на 1 ч. Затем добавьте в опару 150 мл теплого молока и 100 г муки, перемешайте и поставьте в теплое место еще на 1 ч.

Шаг 3

Оставшуюся муку просейте горкой на стол, сделайте углубление в центре и влейте растопленное сливочное масло и сливки. Добавьте целое яйцо, желтки, сахар, ванильный сахар и соль. Тщательно вымесите руками – должно получиться эластичное, не липнущее к рукам тесто.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 190 °С. Откиньте сухофрукты на сито, дайте стечь всей не впитавшейся жидкости. Распределите сухофрукты по листу бумаги для выпечки, присыпьте мукой и хорошенько обваляйте их в ней. Тесто смешайте с ромом и с опарой, тщательно вымесите. Добавьте в тесто сухофрукты, еще раз хорошо вымесите и дайте подняться в теплом месте, 2 ч.

Шаг 5

Разложите тесто по формам для кулича так, чтобы оно занимало место не больше половины объема в каждой форме. Дайте подняться, 20–30 мин. Выпекайте до готовности – куличи должны сильно подняться. Если проткнуть готовый деревянной шпажкой, она выйдет сухой. Остудите куличи, уложив их набок на застеленную полотенцем подушку. Украсьте по своему вкусу.

Добавить комментарий

комментарий